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30/05/2014

La Prairie mimosa, petite cantine de ville

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Céline Tallard a ouvert son tuck shop, La prairie mimosa, rue de la Fontaine (anciennement les Fées gourmandes), il a quelques mois déjà.

« Un tuck shop  est à l’origine, une boutique où se donnaient rendez-vous les enfants en sortant de l’école pour s’acheter des petits gâteaux, friandises et autres gourmandises… A la croisée des chemins entre l’épicerie de producteurs et le café à l’étage, il est devenu aujourd’hui une petite cantine urbaine de quartier, » souligne Céline.

Autodidacte dans les métiers de bouche et passionnée par la bonne cuisine, Céline apprend les rudiments de ce métier notamment aux côtés de son compagnon boulanger et traiteur bio, itinérant, sur les différents marchés de la ville.

A la Prairie Mimosa, c’est sans chichi ni tralala. C’est comme à maison. Au menu de cette cantine pour les grands, une popote simple mijotée avec des fruits et légumes de saison récoltés chez des producteurs locaux. Sa gamme de produits est majoritairement bio.

Ouvert du mardi au jeudi de 12h15 à 15h. Vendredi et samedi midi et soir et 2 dimanches par mois.

 

La Prairie mimosa

12 rue de la Fontaine

07.86.64.84.93

www.laprairiemimosa.com

09/04/2014

Estelle Deschodt, fine fleur de la pâtisserie

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Les cours de pâtisseries d’Estelle Deschodt ne ressemblent à aucun autre. Et pour cause, la jeune femme aime revisiter les vieilles recettes en y ajoutant sa touche Rock n’ Roll.

« La tarte aux citrons, ce n’est pas chez moi !  Prenons par exemple, les cupcakes avec leur côté kitch qui m’amuse beaucoup. Je les modernise, les allègent et je leur donne un côté plus fun, » souligne Estelle.

Depuis quatre ans, ce professeur des écoles en disponibilité, titulaire d’un CAP de pâtisserie, dispense des cours axés sur la culture anglo-saxonne.

« J’aime transmettre pour moi la pâtisserie c’est le partage avec sa note de créativité sans oublier la transgression, ».

Ses cours se déroulent au restaurant le Clandestin (18 rue de la Valfère) les mercredis matin pour les enfants et le soir pour les adultes. Et les samedis matin de 10h30 à 13h, à l’issue du cours les élèves repartent avec leurs préparations.

Ce samedi là, ils étaient huit à se lancer dans l’expérience du brunch new-yorkais dont Louise et Lise (mère et fille).

« Pour nous, c’est une première surtout en pâtisserie car je suis nulle mis à part la traditionnelle tarte aux pommes. Nous participons à ce cours dans le but de nous améliorer sur le côté esthétique mais aussi nous initiés aux nouvelles techniques qui simplifient les pâtisseries maison, » précisent les pâtissières en herbe.

Le prochain cours se déroulera le samedi 12 avril.

Contact et réservations :

06.43.42.24.81

hobo.cakechapel@gmail.com

17/03/2014

Un Paresseur gourmand

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Le Paresseur est une nouvelle enseigne qui vient enrichir le côté gourmand du quartier Saint-Roch.

Après un mois et demi de travaux, Jean-Baptiste Parret et Didier Leseur ont investi les lieux début février. Les deux associés proposent une cuisine traditionnelle avec des produits frais et fait maison.

« Le nom Paresseur vient de la contraction de nos deux noms de famille, » soulignent Jean-Baptiste et Didier.

Jean-Baptiste est issu d’une famille de charcutier-traiteur rouannais. Son cursus universitaire l’amène à Montpellier pour suivre une école de commerce. Ne trouvant de travail, il monte à Paris et décroche un poste de commercial dans le prêt-à-porter. Pendant l’été, il fait ses armes en restauration dans la région.

Quant à Didier, il est passionné de cuisine, c’est une histoire de famille. Sa grand-mère et ses parents l’ont initié très tôt, au goût mais surtout au « bien manger » et aussi aux bons légumes du jardin.

« J’ai mis le pied à l’étrier dans le domaine culinaire en faisant des saisons d’hiver pendant neuf ans notamment à la Folie Douce (Val d’Isère) où j’ai été directeur durant trois années, cela m’a permis d’ouvrir le Paresseur, » conclut le jeune homme.

 

Ouvert le lundi midi, et du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

 

Le Paresseur

9 rue de la Fontaine

04.67.67.12.07

leparesseur@hotmail.fr

www.facebook.com/leparesseur

 

20/05/2013

Ateliers chocolat

photo-2.jpgMademoiselle et Chocolat propose pour le mois de mai des stages découverte dans l’univers du chocolat et ses différentes techniques comme le tempérage, le moulage et l’enrobage.

Ces ateliers sont ouverts aux ados et adultes et dispensés par Jeanne maître chocolatière et Carine.

 

Cours adultes : 2 h

Jeudi 23 mai de 20h à 22h

Samedi 25 mai de 10h à 12h

Tarif : 35 €

Inscriptions : Renseignements et réservations au 04.99.63.18.45

Mademoiselle et Chocolat

10 rue du Roucher

21/04/2013

Miladelice propose des stages de cuisine et de pâtisserie pour enfants et ados

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20/04/2013

Salades et sandwichs garantis à la française

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« Made in France » est un terme cher dans le cœur des Français surtout en ces temps de crise.

Les deux associées Patricia Benguigui et Audrey Mangin, ne vous accueillent pas avec une marinière mais plutôt avec un tablier et une coiffe frappés de ces trois mots.

Venues de leur Lorraine natale, elles sont arrivées dans le Clapas en janvier dernier avec un concept en poche.

Issues toutes les deux de famille de commerçants, les parents de Patricia sont coiffeurs et ceux d’Audrey étaient transporteurs. Elles sont baignées très tôt dans le commerce.

Leur restaurant de sandwichs et de salades à la française, est situé place Saint Côme. Leur gamme est élaborée uniquement sur des produits frais en passant par du pain artisanal, viandes, crudités, assaisonnement que l’on peut agrémenter selon ses goûts.

Patricia que l’on compare souvent à Patricia Kass, s’en amuse et reconnaît volontiers, qu’elle ne chante pas aussi bien. La jeune femme a été à son compte pendant trente ans notamment sur les fêtes foraines de France et de Navarre mais aussi en Europe. Elle a également tenu un restaurant sur Nancy.

« Nous avions envie d’un nouveau défi, d’aventure, alors nous avons décidé de nous s’installer ici avec ce projet « Made in France », conclut Audrey et Patricia.

Ouvert 7 jours 7 de 10h à 23h.

Made in France

Place Saint-Côme

04.99.58.10.74

21/02/2013

Stage de cuisine et de pâtisserie

Miladélice propose deux stages cuisine et de pâtisserie pour les enfants, ados en vacances qui souhaitent apprendre à cuisiner.

 

Les 27 28 février et 1er mars

De 10h30 à 12h30

Pour les 5 ans à 10 ans

 

- allumettes au fromage

- craquelins bretons

- madeleine

- wraps nordique

- coulants au chocolat

- boulettes au lait de coco

Tarif 65 €

 

Les 4 et 5 mars 

De 10h à 12h

Pour les 11 ans et +

 

Stage franco-anglais

Cooking class in English, join us for a 2 hours cooking class in English.

 

- cookies

- quiche

- cup cake

- foccacia

Tarif 50 €

 

Réservation auprès de Marie Bauduret au 06 81 24 85 22 et auprès de Juliette Bauduret 06 77 11 33 18

 

Miladélice

Place de la Canourgue

(Comptoir de l’Arc)

miladelice.canalblog.com

 

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