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13/02/2014

De nouveaux baristas rue Saint-Guilhem

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Jean-Marie Presse et Rémi Villemonte sont les nouveaux baristas (désigne en italien, une personne derrière le comptoir) de la rue Saint-Guilhem.

Ces deux anciens responsables de magasins venus de Marseille, voulaient se mettre à leur compte.

« Nous aimons le contact relationnel avec les gens. Nous avons cherché notre concept  branché  en passant par la déco et même fleuriste mais notre choix c’est finalement arrêté sur French coffee shop, » ajoutent’ ils.

Situé en face d’Emprin et à côté de Carrefour Market, French coffee shop propose une atmosphère à la fois chaleureuse et cosy avec des fauteuils clubs, des chauffeuses et des banquettes dans des tons couleur café nuançant avec les murs en bois.

Pour concevoir leurs recettes à base de café et de chocolat, les deux associés ont suivi une formation spécifique « barista ».

« Nous nous sommes rendu compte que c’était un vrai métier !  D’ ailleurs, nous n'utilisons que des gobelets recyclables, nous n’avons pas de vaisselle…» s’en amusent les deux associés.

Pour enrichir leur côté gourmand, Jean-Marie et Rémi échangent leurs dernières trouvailles avec leurs clients « goûteurs » qui valident ou pas. De plus, certains d’entre eux, suggèrent des idées que les deux jeunes hommes ne manqueront pas d’ajouter à la carte.

A emporter ou sur place.

Wifi gratuit

Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 19h.

French coffee shop

40 rue Saint-Guilhem

09.84.09.26.59

coffeeshopmontpellier@gmail.com

 

18/12/2013

La torréfaction, tout un art au café Bun

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Luc Béaur a deux passions dans la vie, la physique et le café. Titulaire d’un doctorat en physique, pendant sa thèse il fut enseignant et chercheur mais ça c’était avant.

Depuis peu, il s’adonne à son nouveau métier de torréfacteur, il a été formé par Antoine Netien torréfacteur de renom.

Chaque grain de café possède sa densité, son taux d’humidité, sa forme. Avec toutes ces données, il faut lui apporter de l’énergie sous la forme de chaleur et modifier sa structure car il renferme une dizaine de molécules.

« J’essaie d’avoir une démarche scientifique dans l’élaboration qui est le choix du terroir, du cépage. La torréfaction est la caractéristique du café, c’est sa sensibilité dans laquelle je tente de faire ressortir avec ma patte un café bien spécifique.  L’extraction est l’étape finale avant sa mise en tasse, » ajoute t’il.

Pour obtenir un bon « bun » (bun signifie café en éthiopien, l’Ethiopie est le pays originel du café), Luc s’est doté d’un torréfacteur, cette énorme machine a des airs d’une locomotive à charbon avec son entonnoir, son four et son tambour. L’opération dure entre 10 et 12 minutes pour une torréfaction légère.

« Dans mon café, je me sers des connaissances que j’ai apprises. Tout l’aspect fait appel aux sens, aux arômes, aux sensations tactiles que l’ont ne retrouvent pas dans un labo, cela me manquait, » conclut Luc.

Ouvert le lundi de 13h30 à 19h et du mardi au samedi de 7h30 à 19h.

Café Bun

5 rue des Etuves

06.70.86.43.24

 

luc.beaur@gmail.com

01/02/2013

Gourmandise et beauté

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Daily Store est un concept on ne peut plus original. Les co-gérantes Laurence Magnon et Laure Lachambre ont eu l’idée, qui sort des sentiers battus, d’associer au côté beauté, un côté gourmand.

Pour cela, les deux amies ont conjugué leurs savoir-faire. Laurence, était déjà bien aguerrie dans le domaine du commerce. Elle est aussi professeur de danse à Saint Gely du Fesc, sa partie est le salon de thé.

C’est dans une ambiance raffinée, chaleureuse que l’on peut siroter une gamme de cafés, de thés variés, parfumés, noir ou vert, nature et du Roïbos (ressemble à un thé mais n’en est pas), tout en savourant des cupcakes, crumbles, fondants et bien d’autres douceur.

Quant à la beauté c’est la partie de Laure, esthéticienne de formation. La jeune femme elle s’est occupée des protocoles de soins chez Melvita. Elle est également une spécialiste dans la cosmétique Bio.

« Ce côté décalé, change des instituts classiques. Ca fait du bien de sortir d’un quotidien un peu monotone. Le fait d’amener de l’impromptu, de la couleur, de la gaieté et du bien être, sont les fondements de Daily Store. Ce n’est pas la beauté plastique qui nous importe mais de prendre soin de soi c’est déjà se sentir bien à l’intérieur et on est déjà mieux dans sa vie. » précisent Laurence et Laure.

Daily Store n’est pas uniquement réservé aux femmes, il accueille aussi les messieurs.

 

Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h.

 

Daily Store

2 rue de la Carbonnerie

09.83.09.45.53

 

www.dailystore.fr

contact@dailystore.fr

09/01/2013

My cupcake by Lila

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A deux pas de l’avenue Foch, My cupcake by Lila vient ajouter sa note gourmande dans le quartier Sainte Anne.

Situé à l’angle des rues Saint Firmin et Bayle, ce charmant petit salon de thé  au ton pastel et acidulé, est tenu par Faty et Anis.

« Après nos études, nous avons voyagé à Londres, Paris, New-York, Casablanca notamment et nous avons découvert ce concept de « cupcakes » que l’on a rapporté ici», souligne le couple.

Confectionné dans les années 50, par les ménagères américaines, ce petit gâteau coloré et aromatisé à souhait fait son come back. Il se déguste déjà avec les yeux, avec ses couleurs qui titillent les papilles.

Chaque jour, Faty propose une gamme de cupcakes sucrés mais aussi salés sans oublier un éventail de thés et de cafés sélectionnés chez un torréfacteur montpelliérain. Le dimanche, il est également ouvert pour les brunchs sur réservation.

« Ce salon de thé a vu le jour grâce au soutien de nos parents et de nos amis », concluent Faty et Anis.

Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 19h.

My cupcake by Lila

2 rue Bayle

04.67.63.05.01

mycupcake@hotmail.fr